Ce pétrin à spirale tête fixe est une solution rationnelle pour les professionnels qui veulent un pétrissage fiable, sans sophistication inutile. La combinaison spirale + cuve assure une incorporation homogène et régulière, idéale pour les pâtes du quotidien (pizza, pain, pâte levée, produits de snacking).
La machine est conçue pour tenir le rythme en environnement pro : carrosserie en acier traité époxy, transmission par chaîne et moteur à bain d’huile (choix technique apprécié pour la tenue dans le temps). Côté utilisation, la minuterie (1 à 30 minutes) permet de standardiser vos recettes et de libérer du temps de préparation. Le poste reste maîtrisé grâce à la grille de sécurité inox et à l’arrêt d’urgence.
Enfin, le format sur roulettes apporte un vrai confort en production : vous déplacez le pétrin pour le nettoyage, la réorganisation du labo ou le positionnement au plus près du poste de façonnage.
Caractéristiques principales
- Type : pétrin à spirale professionnel
- Configuration : tête fixe, 1 vitesse
- Capacité : 18 kg de pâte
- Cuve : 20 L
- Vitesses : cuve 10 tr/min, outil 100 tr/min
- Sécurité : grille inox, arrêt coup de poing
- Mobilité : roulettes intégrées
- Construction : corps acier traité époxy, cuve + barre centrale inox
Données techniques
- Capacité cuve : 20 L
- Diamètre cuve : 360 mm
- Dimensions (L x P x H) : 390 x 700 x 702 mm
- Poids net : 55 kg
- Poids brut : 65 kg
Alimentation électrique
- Puissance raccordée : 750 W
- Tension : 400 V (tri)
- Fréquence : 50 Hz
- Option : alimentation 230 V (mono) sur demande (à prévoir en amont de commande)
Installation et exploitation
- Prévoir une arrivée 400V tri conforme (et protections adaptées)
- Positionner le pétrin sur un sol stable ; les roulettes facilitent le placement, mais l’usage se fait sur surface plane
- Respecter la capacité 18 kg pour préserver la mécanique et la régularité du pétrissage
- Utiliser la minuterie pour standardiser les recettes et réduire les écarts entre opérateurs
- Nettoyage quotidien recommandé : cuve et éléments inox avec produits non agressifs
- Vérifier régulièrement l’état de la grille de sécurité, le bon fonctionnement de l’arrêt d’urgence et la stabilité des roulettes
- Éviter les projections d’eau sur les zones électriques et la commande
FAQ
Ce pétrin convient-il pour la pâte à pizza ?
Oui, la technologie spirale + cuve est adaptée aux pâtes à pizza et aux pâtes levées nécessitant un pétrissage régulier.
Peut-on l’utiliser en 230V monophasé ?
Une possibilité 230V (mono) est indiquée sur demande. Il faut l’anticiper avant achat pour valider la configuration.
La tête est-elle relevable ?
Non, il s’agit d’un modèle tête fixe, privilégiant simplicité et robustesse.
La minuterie est-elle intégrée ?
Oui, 1 à 30 minutes, pratique pour des cycles reproductibles.
