Grillade pierre de lave gaz Gastro M 70/80 GRL 15 kW
La grillade pierre de lave gaz Gastro M 70/80 GRL est conçue pour les cuisines professionnelles recherchant une grande surface de cuisson pour la préparation intensive de viandes, burgers, brochettes, poissons et légumes grillés. Avec sa puissance de 15 kW et sa grille viande en fonte de type « V », elle répond particulièrement bien aux besoins des restaurants, brasseries, grills et établissements à fort débit.
La cuisson repose sur des pierres de lave fournies avec l'appareil, chauffées par des brûleurs en acier inoxydable. La grillade comporte deux zones de chauffe indépendantes, chacune commandée par son propre robinet gaz. Cette configuration permet d'adapter la chauffe au volume de production et d'exploiter les zones selon les besoins du service.
Entièrement construite en acier inoxydable, la Gastro M 70/80 GRL repose sur un soubassement ouvert et des pieds réglables. Elle dispose également d'un allumage piézo, d'un thermocouple de sécurité et d'un récupérateur de graisse intégré. Des injecteurs butane/propane sont fournis et l'installation doit être réalisée par un professionnel.
Avantages professionnels
- Puissance élevée de 15 kW
- Grande largeur de cuisson de 800 mm
- Cuisson professionnelle sur pierres de lave
- 2 zones de chauffe indépendantes
- Robinets gaz indépendants pour chaque zone
- Grille viande en fonte de type « V »
- Brûleurs en acier inoxydable
- Pierres de lave fournies
- Allumage piézo
- Thermocouple de sécurité
- Récupérateur de graisse intégré
- Construction robuste en acier inoxydable
- Soubassement ouvert
- Pieds réglables
- Injecteurs butane/propane fournis
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Modèle : 70/80 GRL
- Type : grillade professionnelle gaz sur pierres de lave avec soubassement
- Dimensions (L × P × H) : 800 × 700 × 850 mm
- Matériau : acier inoxydable
- Grille de cuisson : fonte, type « V »
- Énergie : gaz
- Puissance : 15 kW
- Nombre de zones de chauffe : 2
- Commande des zones : robinets gaz indépendants
- Brûleurs : acier inoxydable
- Allumage : piézo
- Sécurité : thermocouple
- Récupérateur de graisse : intégré
- Soubassement : placard ouvert
- Pieds : réglables
- Poids : 82 kg
La Gastro M 70/80 GRL s'adresse aux restaurants, brasseries, grills, hôtels et cuisines professionnelles ayant besoin d'une grillade pierre de lave de grande capacité. Sa largeur de 800 mm, sa puissance de 15 kW et ses deux zones indépendantes sont particulièrement adaptées aux établissements réalisant d'importants volumes de grillades pendant le service.
Conseils d'utilisation et d'entretien
- Confier l'installation, l'adaptation éventuelle du gaz et la mise en service à un professionnel qualifié.
- Utiliser les injecteurs correspondant au type de gaz employé.
- Exploiter les deux zones indépendamment afin d'adapter la consommation et la surface chauffée au volume de commandes.
- Répartir correctement les pierres de lave pour favoriser une diffusion régulière de la chaleur.
- Nettoyer la grille en fonte après refroidissement afin d'éliminer les résidus de cuisson.
- Vider et nettoyer fréquemment le récupérateur de graisse.
- Contrôler régulièrement l'état des pierres de lave et les remplacer lorsqu'elles sont excessivement encrassées ou détériorées.
- Maintenir les brûleurs propres afin de préserver une combustion régulière.
- Utiliser les pieds réglables pour assurer une bonne stabilité et une mise à niveau correcte de l'appareil.
FAQ
Quel est l'intérêt des deux zones de chauffe indépendantes ?
Elles permettent d'adapter la surface chauffée à l'activité du service ou de gérer simultanément différentes cuissons. Chaque zone possède son propre robinet gaz.
À quoi sert la grille en V ?
La grille en V est particulièrement adaptée à la cuisson des viandes. Sa forme contribue à guider les graisses et jus de cuisson vers le système de récupération.
Les pierres de lave sont-elles fournies ?
Oui. Les pierres de lave nécessaires au fonctionnement de la grillade sont incluses.
Peut-on utiliser cette grillade au butane ou au propane ?
Oui, des injecteurs butane/propane sont fournis. L'adaptation et le raccordement doivent être réalisés par un professionnel qualifié.
Le soubassement est-il fermé par des portes ?
Non. Cette version possède un placard ouvert, permettant de conserver un accès direct à l'espace situé sous la zone de cuisson.
Pourquoi choisir ce modèle plutôt que le GM70/40GRL ?
Le 70/80 GRL offre une largeur de 800 mm et une puissance de 15 kW, contre 400 mm et 7,6 kW pour le GM70/40GRL. Il est donc davantage destiné aux établissements nécessitant une surface et une capacité de cuisson importantes.
