Four mixte Giorik KB101W/S compact: 10 niveaux GN 1/1 (compatible 600x400), vapeur symbiotique (chaudière + injection), écran tactile 7’’ Recipe Tuner, sonde à cœur multipoints, lavage automatique intégré en circuit fermé. Température 30-300°C, 6 vitesses ventilation avec inversion, USB HACCP. Dimensions 519x865x1032 mm, 14,8 kW, 400V TRI+N.
Points forts
- Vapeur symbiotique brevetée (chaudière + injection) - vapeur rapide, stable et adaptable selon les produits
- 10 niveaux GN 1/1 - gros débit sur un format compact
- Écran tactile 7’’ Recipe Tuner - prise en main rapide + recettes préenregistrées et personnalisables
- Programmation jusqu’à 9 phases - automatisation des cuissons complexes
- Sonde à cœur multipoints de série - précision sur viandes, régénération, basse température, delta T
- Lavage automatique intégré en circuit fermé - économies d’eau, compatible détergent liquide ou tablette
- Contrôle humidité avancé (MeteoSystem + SteamTuner) - ajustement instantané du taux d’humidité et d’hydratation
- 6 vitesses ventilation + inversion + arrêt à l’ouverture - homogénéité et sécurité
- USB + export/import programmes + HACCP - traçabilité et standardisation des process
- Inox AISI 304 + angles arrondis + double vitrage ouvrant - hygiène et nettoyage facilité
Le KB101W/S vise les cuisines qui veulent un mixte “pilotable” et reproductible: production multi-produits, cadence, constance, hygiène et traçabilité. La vapeur symbiotique combine la réactivité de l’injection et la stabilité de la chaudière, ce qui permet d’adapter la saturation en vapeur et l’humidité à chaque phase. Les fonctions MeteoSystem et SteamTuner ajoutent un contrôle fin de l’humidité - utile pour la boulangerie/viennoiserie, la régénération, les cuissons délicates et les textures.
La gestion par niveaux RackControl permet de cuire plusieurs plats simultanément, et Easy Service aide à synchroniser les fins de cuisson. Le lavage en circuit fermé réduit l’eau consommée et accepte tablette ou liquide avec 4 programmes (de l’intensif au rinçage), ce qui simplifie réellement l’exploitation.
Informations générales
- Marque: Giorik
- Référence: KB101W/S
- Énergie: électrique
- Capacité: 10 niveaux GN 1/1 (compatibilité annoncée GN 1/1 et 600x400)
- Mode vapeur: vapeur symbiotique (chaudière + injection)
- Température: 30 à 300°C
- Commandes: écran tactile 7’’ interface Recipe Tuner
- Programmation: oui, jusqu’à 9 enchaînements de phases
- Ventilation: 6 vitesses, inversion de rotation, arrêt à l’ouverture
- Sonde à cœur: de série, multipoints
- USB: oui (import/export programmes + contrôle HACCP)
- Oura: motorisé
- Lavage: automatique intégré en circuit fermé
- Douchette: en option
- Échelles: fixes démontables
- Éclairage: LED
- Espace entre niveaux: 60 mm (mention “doublé à 30 mm” dans les infos)
- Ø évacuation: 40 mm
- Arrivée eau: G 3/4
- Porte: réversible (ferrage à gauche sur demande à la commande)
- Chambre: inox AISI 304, angles arrondis
- Porte: étanche, double vitrage ventilé, ouvrant pour nettoyage facilité
Capacité selon profondeur bacs
- GN profondeur 50 mm: 10 bacs
- GN profondeur 65 mm: 6 bacs
Dimensions et alimentation
- Dimensions extérieures (L x P x H): 519 x 865 x 1032 mm
- Chambre (L x P x H): 380 x 540 x 610 mm
- Poids net: 98 kg
- Puissance raccordée: 14,8 kW
- Tension: 400 V TRI + N
- Fréquence: 50 Hz
FAQ
Quelle différence entre vapeur symbiotique et injection simple ?
La vapeur symbiotique combine chaudière + injection pour offrir une vapeur plus stable et adaptable, avec une meilleure maîtrise selon les phases de cuisson.
Le lavage est-il inclus de série ?
Oui, lavage automatique en circuit fermé intégré annoncé, compatible tablette ou liquide avec 4 programmes.
La sonde à cœur est-elle incluse ?
Oui, sonde à cœur multipoints de série.
Peut-on gérer plusieurs cuissons en même temps ?
Oui, fonctions RackControl (cuisson par niveaux) et Easy Service (finalisation simultanée).
Est-ce compatible GN 1/1 et 600x400 ?
Oui, compatibilité annoncée GN 1/1 - 600x400.
La porte est-elle réversible ?
Oui, réversible, avec ferrage à gauche sur demande à la commande.
