Four à pizza Rome 2 Gastro M avec 2 chambres 400 V
Le four à pizza professionnel Gastro M Rome 2 est conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR recherchant une capacité de cuisson importante. Grâce à ses 2 chambres de cuisson indépendantes, il peut accueillir jusqu’à 8 pizzas de Ø 35 cm simultanément, à raison de 4 pizzas par chambre.
Chaque chambre est équipée d’un plan de cuisson en pierre réfractaire, favorisant une diffusion efficace de la chaleur sous la pâte. Les thermostats indépendants pour la sole et la voûte permettent d’adapter précisément la cuisson selon le type de pizza et le résultat souhaité.
Avec une température réglable de 50 à 500 °C, des résistances cuirassées, un éclairage intérieur et des portes avec vitres extra larges, le Rome 2 permet de surveiller facilement la cuisson pendant le service. Son extérieur en acier inoxydable est adapté aux contraintes d’une cuisine professionnelle.
Avantages professionnels
- 2 chambres de cuisson pour une production simultanée importante
- Capacité de 4 pizzas de Ø 35 cm par chambre
- Capacité totale jusqu’à 8 pizzas simultanément
- Plans de cuisson en pierre réfractaire
- Réglage indépendant de la sole et de la voûte
- Température réglable jusqu’à 500 °C
- Éclairage intérieur facilitant la surveillance des pizzas
- Portes avec vitres extra larges
- Résistances cuirassées
- Thermostat de sécurité
- Témoins lumineux de fonctionnement
- Extérieur en acier inoxydable
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Gamme : Rome 2
- Type : four à pizza professionnel électrique
- Nombre de chambres : 2
- Capacité par chambre : 4 pizzas de Ø 350 mm maximum
- Capacité totale : 8 pizzas de Ø 350 mm maximum
- Dimensions extérieures (L × P × H) : 1000 × 955 × 745 mm
- Dimensions intérieures de chaque chambre (L × P × H) : 720 × 720 × 140 mm
- Matériau extérieur : acier inoxydable
- Plan de cuisson : pierre réfractaire
- Plage de température : 50 à 500 °C
- Régulation : thermostats indépendants pour la sole et la voûte
- Éclairage intérieur : oui
- Résistances : cuirassées
- Thermostat de sécurité : oui
- Commutateur Marche/Arrêt : oui
- Témoins lumineux : oui
- Alimentation : 400 V
- Puissance : 12 000 W
- Raccordement : électrique fixe
- Câble d’alimentation fourni : non
- Installation : par un professionnel qualifié
- Poids : 127 kg
Ce four à pizza double chambre s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens, snacks, brasseries et professionnels du CHR recherchant une capacité de cuisson élevée et un contrôle précis de la cuisson pendant les périodes de forte activité.
Conseils d’utilisation et d’entretien
- Faire impérativement réaliser le raccordement électrique par un professionnel qualifié.
- Effectuer une montée en température progressive avant le service.
- Adapter séparément les réglages de la sole et de la voûte selon le type de pâte et la garniture.
- Retirer régulièrement les résidus de farine et d’aliments présents sur les pierres réfractaires.
- Éviter de verser de l’eau directement sur les pierres lorsqu’elles sont chaudes afin de prévenir les chocs thermiques.
- Nettoyer les surfaces en acier inoxydable une fois le four refroidi.
- Couper l’alimentation électrique avant toute opération d’entretien nécessitant une intervention sur l’appareil.
FAQ
Ce four permet-il de cuire 8 pizzas en même temps ?
Oui. Chacune des deux chambres peut recevoir jusqu’à 4 pizzas de Ø 35 cm, permettant de cuire jusqu’à 8 pizzas simultanément.
Quel est l’intérêt du réglage indépendant de la sole et de la voûte ?
Il permet d’ajuster séparément la chaleur provenant du dessous et du dessus de la chambre afin d’adapter la cuisson à la pâte, à la garniture et au niveau de coloration recherché.
Pourquoi choisir un four avec deux chambres ?
Les deux chambres offrent davantage de souplesse pendant le service. Elles permettent notamment de gérer plusieurs fournées simultanément et d’adapter les réglages de cuisson aux besoins de production.
Quel est l’intérêt de la pierre réfractaire ?
La pierre réfractaire accumule puis restitue la chaleur directement sous la pâte, ce qui favorise une cuisson efficace et régulière de la base des pizzas.
Peut-on surveiller la cuisson sans ouvrir fréquemment les portes ?
Oui. Les vitres extra larges associées à l’éclairage intérieur permettent de contrôler visuellement la cuisson tout en limitant les ouvertures de porte et les pertes de chaleur.
Le four peut-il être branché directement après sa livraison ?
Non. Le four est livré sans câble et nécessite un raccordement électrique fixe. L’installation doit être réalisée par un professionnel qualifié.
