Le Moretti Forni S100E2 Icon (133274) est un four à sole 2 chambres en 400 V TRI + N (50 Hz), capacité 12 pizzas ø30 ou 4 plaques 600x400. Puissance raccordée 18 kW ( 9 kW par chambre ), consommation électrique moyenne annoncée 5,4 kWh/h, commande électronique écran couleur LCD avec réglage indépendant voûte et sole.
Pour qui - pour quoi
- Pour : pizzerias, restaurants, dark kitchens, boulangerie-snacking, traiteurs
Idéal si tu veux :
- séparer la prod sur 2 chambres (rush vs relance, pizza vs plaques)
- sortir un bon débit sans passer sur un four surdimensionné
- cuire aussi sur plaques 600x400 (snacking, focaccia, pâtisserie, préparations sur plaque)
À vérifier avant achat :
- dispo électrique 400 V TRI + N et puissance compatible 18 kW
- implantation (profondeur 1443 mm) et ergonomie au poste (pelles, circulation)
Le S100E2 Icon mise sur la régularité de chauffe et la facilité d’exploitation. La combinaison tôle aluminée (conduction) + sole en pierre réfractaire sablée (uniformité) vise une cuisson homogène sur toute la surface, utile quand tu charges plusieurs pizzas ou des plaques successives. L’isolation en laine de roche haute densité et les résistances de nouvelle génération annoncées pour une montée en température rapide soutiennent la cadence en service.
Côté confort, tu bénéficies d’une porte renforcée avec vitrage trempé, contrebalancée par ressorts, d’une poignée toute largeur, et d’un éclairage LED orienté et protégé. L’évacuation des buées via oura aide à stabiliser l’environnement de cuisson. Les commandes électroniques avec écran couleur LCD et la gestion indépendante voûte/sole apportent le contrôle fin attendu en production pizza et cuisson sur plaques.
Caractéristiques clés
- Gamme : serieS Icon
- Configuration : 2 chambres
- Usages annoncés : Classique, Romaine, Plaque, Pala, Pâtisserie, autres aliments
Cuisson :
- chambre en tôle aluminée (conduction thermique)
- sole en pierre réfractaire sablée
- réglage indépendant température voûte et sole
Conception et confort :
- design ICON exclusif
- isolation laine de roche haute densité
- vitrage trempé, porte assistée, panneau frontal type « combat » démontable
- éclairage LED
- oura (évacuation des buées)
- aspiration de hotte annoncée améliorée de 32%
Fonctions d’exploitation (commandes LCD) :
- PowerBooster
- charge partielle
- eco / Eco-standby
- double timer
- port USB
- mode nettoyage
- fonctions de gamme mentionnées : Dual Temp, puissance adaptative, Smart-Baking (selon programmation)
Avantages en cuisine
- Organisation du service : 2 chambres pour séparer les flux et limiter les pertes
- Polyvalence : pizza + plaques 600x400 sur un format compact
- Régularité : sole réfractaire sablée + réglage voûte/sole
- Exploitation : fonctions (eco, charge partielle, booster) pour coller aux pics et aux creux
- Entretien : panneau frontal démontable + mode nettoyage
Caractéristiques techniques
- Référence : S100E2 Icon
- Code article : 133274
- Nombre de chambres : 2
Capacité pizzas :
- 6 pizzas ø30 par chambre - 12 au total
- 4 pizzas ø35 par chambre - 8 au total
- 2 pizzas ø45 par chambre - 4 au total
Plaques :
- 2 plaques 600x400 par chambre - 4 au total
- Débit horaire pizzas (ø33 cm) : 134
- Consommation électrique moyenne : 5,4 kWh/h
- Commande : commande électronique par écran couleur LCD
- Éclairage : LED
- Alimentation : 400 V TRI + N
- Fréquence : 50 Hz
Puissance électrique raccordée :
- 9 kW par chambre
- 18 kW total
- Dimensions intérieures chambre (L x P) : 950 x 735 mm
- Dimensions intérieures (L x P x H) : 950 x 735 x 160 mm
- Dimensions extérieures (L x P x H) : 1365 x 1443 x 1145 mm
- Poids net : 367 kg
- Poids brut : 417 kg
Accessoires
- S100S/60 - support sur roulettes HT600 four S100E
- S100S/80 - support ouvert sur roulettes sans glissières haut, hauteur 800 (pour S100E)
- S100S/95 - support ouvert sur roulettes sans glissières haut, hauteur 950 (pour S100E)
- 0E020610 - jeu de glissières pour étuves et supports sur versions S100E
- 0A020340 - entretoise haut 25 cm S100ICON/X100
- S100S/105 - support ouvert sur roulettes sans glissières haut, hauteur 1050 (pour S100E)
- S100L/70-I - étuve sur roulettes hauteur 700 pour S100E ICON
- S100L/90-I - étuve sur roulettes hauteur 900 pour S100E ICON
Options (selon installation et usage)
- MO1904 - motorisation de la hotte
- MO0902 - réduction de la puissance installée de 20% en conservant la puissance disponible à l’utilisation
- MO0901 - ouverture de porte de bas en haut
- MO1905 - sole tôle bossée et non réfractaire
Installation - points d’attention
- Prévoir une ligne dédiée en 400 V TRI + N dimensionnée pour 18 kW
- Anticiper l’implantation : profondeur 1443 mm + dégagements d’usage (pelles, circulation)
- Livraison/pose : four annoncé en éléments conditionnés ensemble mais séparés pour faciliter l’installation
FAQ
Ce four accepte-t-il les plaques 600x400 ?
Oui, capacité annoncée 2 plaques 600x400 par chambre, soit 4 plaques au total.
Quelle capacité en pizzas ?
Jusqu’à 12 pizzas ø30 (6 par chambre). Aussi 8 pizzas ø35 et 4 pizzas ø45 au total.
Quelle alimentation électrique faut-il ?
400 V TRI + N, 50 Hz, puissance raccordée 18 kW (9 kW par chambre).
Peut-on régler la voûte et la sole séparément ?
Oui, contrôle indépendant de la température voûte et sole.
Le four est-il adapté à d’autres productions que la pizza ?
Oui, usages annoncés : Classique, Romaine, Plaque, Pala, Pâtisserie, autres aliments, notamment grâce à la cuisson sur plaques.
À quoi servent PowerBooster, eco et charge partielle ?
Ils aident à gérer les pics et creux d’activité : accélérer lors des rushs, réduire la consommation lors des pauses, et optimiser la surface utilisée.
Tu cherches un four 2 chambres qui sort vite la pizza et accepte les plaques 600x400, sans exploser l’encombrement ni la facture d’énergie ? Le S100E2 Icon est un excellent équilibre. Ajoute une étuve sur roulettes ou un support pour gagner en confort et en productivité au poste.
