Le Moretti Forni S120E2 Icon est un four à sole électrique 2 chambres en 400 V TRI + N (50 Hz), capacité annoncée jusqu’à 16 pizzas ø30 ou 6 plaques 600x400. Puissance raccordée 24 kW (12 kW par chambre), consommation électrique moyenne annoncée 7 kWh/h, commande électronique écran couleur LCD avec réglage indépendant voûte et sole.
Pour qui - pour quoi
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Pour : pizzerias, restaurants, dark kitchens, snacking premium, boulangerie-snacking, traiteurs
Idéal pour :
- produire en continu avec 2 chambres (organisation du rush, moins de pertes à l’ouverture)
- alterner pizzas et cuisson sur plaques 600x400
- gagner en confort et en répétabilité via le pilotage voûte/sole et les fonctions service
À vérifier avant achat :
- alimentation disponible : 400 V TRI + N et ligne dédiée dimensionnée pour 24 kW
- implantation et manutention (largeur 1660 mm, poids 423 kg)
Le S120E2 Icon est conçu pour un usage intensif avec une architecture orientée durabilité : structure Heavy Duty, isolation laine de roche haute densité, résistances de nouvelle génération annoncées pour une montée en température rapide. La sole en pierre réfractaire sablée vise une distribution uniforme de la chaleur, utile quand tu charges en surface ou que tu enchaînes les fournées.
Le confort opérateur est travaillé : porte renforcée avec vitrage trempé, contrebalancée par ressorts, poignée toute largeur, éclairage LED orienté et protégé. La vitre est affinée et protégée par un panneau frontal type « combat », démontable sans outil pour simplifier l’entretien.
Côté pilotage, les commandes LCD et le réglage indépendant voûte/sole permettent d’ajuster finement selon pâte, hydratation, garniture et style de cuisson. Le système oura gère l’évacuation des buées. Les fonctions intégrées aident à coller à l’activité réelle : PowerBooster, eco, charge partielle (Half-load), double timer, USB et mode nettoyage.
Caractéristiques clés
- Gamme : serieS Icon
- Configuration : 2 chambres
- Type de produit annoncé : Classique, Romaine, Plaque, Pala, Pâtisserie, Autres aliments
- Éclairage : LED
- Commande : commande électronique par écran couleur LCD
- Réglage : contrôle indépendant de la température voûte et sole
Cuisson :
- chambre en tôle aluminée
- sole pierre réfractaire sablée
Conception :
- structure Heavy Duty
- isolation laine de roche haute densité
- résistances nouvelle génération
- Buées : système oura
- Fonctions : PowerBooster, charge partielle, eco, double timer, USB, mode nettoyage
- Installation : composé de différents éléments, conditionnés ensemble mais séparés pour faciliter l’installation
Avantages concrets en cuisine
- Organisation du service : 2 chambres pour séparer production et stabilisation, ou pizza et plaques
- Polyvalence : pizza + plaques 600x400 + produits de boulangerie/pâtisserie selon ton usage
- Régularité : sole réfractaire sablée + réglage indépendant voûte/sole
- Confort : poignée large, portes assistées, éclairage LED, panneau frontal démontable sans outil
- Pilotage énergie : modes eco, charge partielle et booster pour coller aux pics et aux creux
Caractéristiques techniques
- Marque : Moretti Forni
- Modèle : S120E2 Icon
- Référence : 133276
- Nombre de chambres : 2
Capacité pizzas annoncée :
- ø30 cm : 16
- ø35 cm : 12 (détail par chambre annoncé : 6)
- ø45 cm : 6 (détail par chambre annoncé : 3)
Plaques :
- 3 plaques 600x400 par chambre
- 6 plaques 600x400 au total
- Débit horaire pizzas (ø33 cm) : 150
- Consommation électrique moyenne : 7 kWh/h
- Puissance électrique raccordée : 24 kW
- Puissance électrique raccordée par chambre : 12 kW
- Alimentation : 400 V TRI + N
- Fréquence : 50 Hz
- Dimensions intérieures chambre (L x P) : 1245 x 735 mm
- Dimensions intérieures (L x P x H) : 1245 x 735 x 160 mm
- Dimensions extérieures (L x P x H) : 1660 x 1443 x 1145 mm
- Poids net : 423 kg
- Poids brut : 473 kg
Accessoires recommandés
Accessoires
- S120S/60 - support ouvert sur roulettes sans glissières, hauteur 600
- S120S/80 - support ouvert sur roulettes sans glissières, hauteur 800
- S120S/95 - support ouvert sur roulettes sans glissières, hauteur 950
- S120S/105 - support ouvert sur roulettes sans glissières, hauteur 1050
- 0E020640 - jeu de glissières pour étuves et supports pour S120E
- 0A020160 - entretoise haute 25 cm pour S120
- S120L/70-I - étuve sur roulettes hauteur 700 pour S120E ICON
- S120L/90-I - étuve sur roulettes hauteur 900 pour S120E ICON
Options (selon besoin)
- MO1904 - motorisation de la hotte
- MO0902 - réduction de la puissance installée de 20% en conservant la puissance disponible à l’utilisation
- MO0900 - chambre entièrement en pierre réfractaire (par chambre)
- MO0901 - ouverture de porte de bas en haut
- MO1905 - sole tôle bossée et non réfractaire
- MO2019 - chambre Romanbake S120
- MO2004 - chambre Stonebake S120
- MO2009 - chambre Multibake S120 H30
Installation et points d’attention
- Prévoir une ligne dédiée en 400 V TRI + N dimensionnée pour 24 kW
- Anticiper l’implantation (profondeur 1443 mm) et l’ergonomie poste (pelles, circulation, dégagements)
- Mise en place : éléments livrés conditionnés ensemble mais séparés pour faciliter l’installation
Tu veux un four à sole ICON capable d’assurer un service soutenu, avec une vraie polyvalence pizza et plaques 600x400 ? Le S120E2 Icon est une configuration solide. Si tu me donnes ton diamètre principal (30, 35 ou 45) et ton rythme de service, je te propose une organisation simple des 2 chambres pour maximiser débit et régularité.
FAQ
Ce four accepte-t-il les plaques 600x400 ?
Oui, capacité annoncée 6 plaques 600x400 au total (3 par chambre).
Quelle alimentation électrique faut-il ?
400 V TRI + N, 50 Hz. Puissance raccordée 24 kW.
Peut-on régler la voûte et la sole séparément ?
Oui, contrôle indépendant de la température voûte et sole.
Quel est le débit horaire annoncé ?
Débit horaire pizzas (ø33 cm) annoncé : 150.
À quoi sert la fonction PowerBooster ?
Elle est prévue pour gérer les pics d’activité en service (réserve d’énergie).
Qu’est-ce que Half-load (charge partielle) ?
Fonction d’optimisation permettant d’utiliser une partie de la surface de cuisson pour réduire la consommation selon l’activité.
Le four intègre-t-il une évacuation des buées ?
Oui, présence d’un système oura pour l’évacuation des buées.
Quels types de produits peut-on cuire avec ce four ?
Le type de produit annoncé couvre : Classique, Romaine, Plaque, Pala, Pâtisserie et autres aliments.
