Four à pizza Gastro M Naples 2 chambres
Le four à pizza professionnel Gastro M Naples 2 chambres est conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements à fort débit recherchant une capacité de cuisson élevée. Ses 2 chambres indépendantes peuvent accueillir chacune jusqu’à 6 pizzas de 35 cm, soit une capacité totale allant jusqu’à 12 pizzas simultanément.
Chaque chambre dispose d’une sole en pierre réfractaire, particulièrement adaptée à la cuisson des pizzas grâce à sa capacité à accumuler et restituer efficacement la chaleur sous la pâte. Les thermostats de voûte et de sole permettent d’ajuster séparément la chaleur afin de maîtriser précisément la cuisson.
Avec une puissance totale de 18 kW, une alimentation 400 V et une température réglable de 45 à 455 °C, le Naples est dimensionné pour une utilisation professionnelle soutenue. Ses vitres extra larges et son éclairage intérieur facilitent la surveillance des pizzas pendant le service.
Avantages professionnels
- Grande capacité jusqu’à 12 pizzas de Ø 35 cm
- 2 chambres de cuisson indépendantes
- Jusqu’à 6 pizzas de Ø 35 cm par chambre
- Soles en pierre réfractaire
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Température réglable jusqu’à 455 °C
- Puissance professionnelle de 18 kW
- Vitres extra larges pour faciliter la surveillance des cuissons
- Éclairage intérieur
- Thermostat de sécurité
- Interrupteur marche / arrêt
- Témoin lumineux
- Construction en acier inoxydable
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Type : four à pizza électrique professionnel
- Nombre de chambres : 2
- Capacité par chambre : 6 pizzas de Ø 350 mm
- Capacité totale : 12 pizzas de Ø 350 mm
- Sole : pierre réfractaire
- Dimensions de chaque chambre (L × P × H) : 1080 × 720 × 140 mm
- Réglage de la température : thermostats indépendants pour la voûte et la sole
- Éclairage intérieur : oui
- Interrupteur marche / arrêt : oui
- Témoin lumineux : oui
- Thermostat de sécurité : oui
- Vitres : extra larges
- Plage de température : 45 à 455 °C
- Matériau : acier inoxydable
- Dimensions (L × P × H) : 1360 × 955 × 745 mm
- Alimentation : 400 V
- Puissance : 18 kW
- Raccordement électrique : fixe
- Poids : 205 kg
- Installation : par un professionnel qualifié
Ce four à pizza Gastro M est particulièrement adapté aux pizzerias, restaurants italiens, snacks, établissements de restauration rapide et cuisines professionnelles à fort débit recherchant une importante capacité de production et un contrôle précis de la cuisson.
Conseils d’utilisation et d’entretien
- Faire réaliser le raccordement électrique par un professionnel qualifié.
- Prévoir une alimentation électrique adaptée à une puissance de 18 kW sous 400 V.
- Préchauffer correctement les pierres réfractaires avant le début du service.
- Adapter séparément les réglages de voûte et de sole au type de pizza et au résultat recherché.
- Éviter les chocs thermiques et l’utilisation excessive d’eau sur les pierres réfractaires.
- Retirer régulièrement les résidus de farine et d’aliments présents sur les soles.
- Nettoyer les surfaces en acier inoxydable avec des produits adaptés et non abrasifs.
- Laisser refroidir l’appareil avant tout nettoyage approfondi.
FAQ
Combien de pizzas peut-on cuire simultanément ?
Le four peut accueillir jusqu’à 12 pizzas de 35 cm, avec 6 pizzas dans chacune de ses deux chambres. Cette capacité est particulièrement adaptée aux services à fort débit.
Quel est l’intérêt des deux chambres de cuisson ?
Les deux chambres permettent de mieux organiser la production pendant le service et d’adapter les cuissons aux besoins de l’établissement.
Pourquoi utiliser une sole en pierre réfractaire ?
La pierre réfractaire accumule puis restitue la chaleur directement sous la pizza, favorisant une cuisson efficace et régulière de la pâte.
Peut-on régler séparément la chaleur de la voûte et de la sole ?
Oui. Les réglages indépendants permettent d’adapter la chaleur provenant du dessus et du dessous en fonction de la pâte, de la garniture et du résultat recherché.
Peut-on facilement surveiller les pizzas pendant la cuisson ?
Oui. Les vitres extra larges associées à l’éclairage intérieur facilitent le contrôle visuel des pizzas et permettent de limiter les ouvertures inutiles des portes.
Ce four est-il adapté aux services à forte fréquentation ?
Oui. Sa capacité de 12 pizzas de 35 cm et ses deux chambres en font une solution particulièrement intéressante pour les établissements ayant besoin d’un débit de cuisson important.
