Le four pâtissier à convection Buffalo 66 L est un équipement indispensable pour les boulangeries, pâtisseries, hôtels et cuisines professionnelles souhaitant obtenir des cuissons parfaites et régulières. Sa conception robuste en acier inoxydable et verre trempé garantit une durabilité exceptionnelle et un nettoyage aisé, même en usage intensif.
Doté d’un ventilateur de convection de qualité, il assure une circulation d’air homogène pour une cuisson uniforme, que vous prépariez des croissants dorés, des tartes fondantes ou des pains croustillants.
La fonction d’humidification par bouton-poussoir permet d’ajouter de la vapeur pendant la cuisson, idéale pour conserver l’humidité des aliments, donner du brillant aux viennoiseries et améliorer le moelleux des produits de boulangerie. Le système fonctionne grâce à un bac à eau intégré, ne nécessitant aucun raccordement à l’eau, pour une installation rapide et flexible.
Sa porte vitrée à double vitrage réduit les pertes de chaleur et permet de surveiller la cuisson sans ouverture du four, tandis que les charnières renforcées assurent une grande longévité. Le four dispose également d’une protection contre la surchauffe, d’un préchauffage rapide et d’un contrôle simple et intuitif.
Compact, fiable et écoénergétique, le four Buffalo est l’outil idéal pour toutes les cuisines où précision, performance et régularité sont essentielles.
Caractéristiques techniques
- Capacité totale : 66 L
- Compatibilité : 4 plateaux GN 2/3 ou 4 plateaux pâtissiers 460 × 330 mm
- Puissance : 2,8 kW
- Tension : 220–240 V
- Matériaux : acier inoxydable et verre trempé
- Dimensions extérieures : H 580 × P 560 mm
- Poids : 33,3 kg
- Type de porte : vitrée à double vitrage (efficacité énergétique améliorée)
- Charnières : renforcées pour une durabilité accrue
- Système de cuisson : convection ventilée haute performance
- Fonction vapeur : injection d’humidité manuelle avec bac à eau intégré
- Raccordement à l’eau : non requis
- Protection contre la surchauffe : oui
- Nettoyage : facile grâce à la cavité lisse en inox
- Installation : modèle de table compact
- Prise électrique : incluse (230 V)
Avantages
- Cuisson uniforme et rapide grâce à la convection à air chaud ventilé
- Fonction vapeur intégrée idéale pour les pains, viennoiseries et pâtisseries
- Bac à eau autonome : pas de raccordement au réseau
- Économie d’énergie grâce au double vitrage et à la porte isolée
- Protection contre la surchauffe pour une utilisation sécurisée
- Structure inox robuste : hygiénique, durable et facile à entretenir
- Utilisation intuitive : réglages simples et précis
- Compatible GN 2/3 : flexibilité maximale dans les environnements professionnels
Recommandations d’utilisation
- Idéal pour les boulangeries, snacks, hôtels, pâtisseries et traiteurs
- Utiliser la fonction vapeur pour sublimer les pains et desserts
- Nettoyer régulièrement le bac à eau et les grilles après chaque utilisation
- Installer sur une surface stable et ventilée pour une sécurité optimale
Utilisation idéale
- Boulangeries artisanales et laboratoires de pâtisserie
- Restaurants, brasseries et hôtels
- Traiteurs, food trucks et buffets chauds
- Centres de formation culinaire et établissements scolaires
