La façonneuse à pizza Gastro M 260 à 400 mm est une machine professionnelle performante spécialement développée pour les pizzerias et restaurants à fort débit. Grâce à son système de double rouleau motorisé, elle permet de transformer rapidement des pâtons de 210 à 700 grammes en disques de pâte parfaitement ronds et réguliers, avec un diamètre ajustable de 26 à 40 cm.
Sa structure en acier inoxydable AISI 304 garantit robustesse, hygiène et durabilité. L’épaisseur de la pâte se règle facilement grâce à une molette latérale offrant un contrôle précis et reproductible pour chaque préparation. Vous pouvez ainsi choisir la texture idéale pour des pizzas à pâte fine, classique ou épaisse.
L’appareil est équipé d’un interrupteur marche/arrêt ergonomique et d’un moteur fiable fonctionnant sous 230 V. Compact et robuste, il s’intègre parfaitement dans toutes les cuisines professionnelles. Cette façonneuse offre une productivité élevée tout en préservant la qualité et la texture des pâtons, sans les échauffer.
Utilisée par les pizzerias artisanales et industrielles, la Gastro M Sigma 420 garantit un façonnage rapide, régulier et silencieux, tout en réduisant la charge de travail manuelle des équipes.
Caractéristiques techniques
- Marque : Gastro M
- Modèle fournisseur : Sigma 420
- Type : Façonneuse à pizza professionnelle
- Capacité des pâtons : 210 à 700 g
- Diamètre des pizzas : 26 à 40 cm
- Puissance : 0,25 kW
- Tension : 230 V
- Matériau : Acier inoxydable
- Dimensions (H × L × P) : 825 × 545 × 660 mm
- Poids net : 38 kg
- Poids brut : 39 kg
- Épaisseur de pâte réglable : molette latérale
- Type d’installation : modèle de table
- Utilisation : professionnelle – pizzerias, restaurants, snacks
Avantages
- Haute capacité de production : jusqu’à 40 cm de diamètre
- Rendement optimal pour les pizzerias à fort volume
- Réglage précis de l’épaisseur de la pâte via molette latérale
- Structure inox robuste, durable et hygiénique
- Préserve la qualité de la pâte sans échauffement
- Utilisation simple grâce à l’interrupteur marche/arrêt intuitif
- Compacte et stable, adaptée aux plans de travail professionnels
- Entretien rapide et facile grâce aux surfaces lisses
Recommandations d’utilisation
- Idéale pour les pizzerias, food-trucks et restaurants italiens
- Nettoyer les rouleaux à sec avec un chiffon doux (sans eau) après chaque usage
- Fariner légèrement la pâte avant façonnage pour éviter tout collage
- Régler la molette avant d’introduire le pâton dans les rouleaux
- Éviter d’insérer des pâtons trop froids pour un étalage uniforme
FAQ - Façonneuse à pizza Gastro M 260 à 400 mm
1. Quelle taille de pizza puis-je produire avec cette machine ?
La façonneuse permet d’obtenir des pizzas de 26 à 40 cm de diamètre, idéales pour les tailles classiques et grandes pizzas.
2. Peut-on régler l’épaisseur de la pâte ?
Oui, une molette latérale permet d’ajuster facilement l’épaisseur selon le type de pizza souhaité.
3. Est-ce que la machine chauffe la pâte ?
Non, la machine est conçue pour préserver la température et la texture du pâton, garantissant une pâte souple et non déshydratée.
4. Convient-elle pour une utilisation intensive ?
Sa structure en inox et son moteur de 0,25 kW la rendent parfaitement adaptée à un usage quotifient en restauration professionnelle.
5. Est-elle compatible avec des pâtons hydratés ou pâte à pain ?
Oui, elle fonctionne très bien avec les pâtes hydratées, à condition de légèrement fariner les pâtons avant façonnage.
6. Comment nettoyer la machine ?
Nettoyez les rouleaux à sec à l’aide d’un chiffon doux. N’utilisez jamais d’eau ni de produits abrasifs.
7. Est-elle adaptée aux food-trucks ?
Oui, ses dimensions compactes et sa stabilité en font un excellent choix pour les espaces réduits comme les food-trucks ou les cuisines mobiles.
