Cuiseur sous vide professionnel 24 L format GN 1/1 en inox avec pompe de circulation pour une chauffe uniforme. Livré avec couvercle étanche (bande silicone), robinet de vidange et panier inox pour maintenir les sacs. Commande digitale, température réglable 45°C à 95°C. 230V mono, 0,7 kW. Réf. 443-4000.
Points forts
- Format GN 1/1 - intégration facile sur poste de production
- Cuve 24 L - volume adapté aux petites et moyennes productions
- Pompe de circulation - réchauffement plus uniforme dans toute la cuve
- Couvercle hermétique (bande silicone) - moins d’évaporation, meilleure stabilité
- Robinet de vidange - nettoyage et renouvellement d’eau plus rapides
- Panneau de commande digital - réglages simples et lisibles
- Panier inox inclus - maintien des sacs sous vide, évite qu’ils ne flottent
Pensé pour un usage en restauration, ce cuiseur sous vide GN 1/1 vous aide à sécuriser vos cuissons basse température en maintenant une chaleur régulière grâce à la circulation de l’eau. Le couvercle étanche réduit les pertes de chaleur et limite l’évaporation pendant les longues cuissons, ce qui vous apporte plus de confort en production et moins de variations liées au niveau d’eau.
La cuve inox et le robinet de vidange simplifient l’entretien entre deux services. Le panier inox fourni maintient les poches sous vide correctement en place, pour une cuisson plus homogène.
Caractéristiques
- Système de pompe de circulation pour un réchauffement uniforme
- Construction inox
- Couvercle étanche avec bande silicone (fermeture hermétique)
- Robinet de vidange
- Commande digitale
- Température réglable de +45°C à +95°C
- Panier inox inclus pour le maintien des sacs sous vide
Spécifications techniques
- Capacité : 24 L
- Format : GN 1/1
- Dimensions : L 360 x P 620 x H 280 mm
- Poids : 12 kg
- Alimentation : 230 V MONO
- Puissance : 0,7 kW (700 W)
Conseils d’utilisation
- Utilisez des sacs sous vide compatibles cuisson et évitez de les superposer trop fortement dans le panier pour favoriser la circulation de l’eau.
- Pour des résultats stables, gardez le couvercle en place pendant les cuissons longues afin de limiter l’évaporation.
- Respectez le niveau d’eau conseillé (niveau mini/maxi) indiqué par le fabricant afin de protéger la circulation et garantir la performance.
Entretien et maintenance
- Vidangez via le robinet après service si nécessaire, puis rincez la cuve.
- Nettoyez l’inox avec un produit non abrasif.
- En zone calcaire, prévoyez un détartrage régulier selon votre fréquence d’utilisation et la dureté de l’eau (procédure à suivre selon la notice fabricant).
FAQ
Le format GN 1/1 sert à quoi ?
Il permet d’intégrer facilement l’appareil sur une ligne de production et de travailler avec des standards de cuisine pro.
Quelle est la plage de température ?
Réglage de +45°C à +95°C.
À quoi sert la pompe de circulation ?
Elle aide à répartir la chaleur plus uniformément dans la cuve, utile quand vous avez plusieurs sacs en cuisson.
Le couvercle est-il inclus ?
Oui, l’appareil est livré avec un couvercle étanche avec bande silicone pour fermeture hermétique.
Le panier est-il inclus ?
Oui, un panier inox est fourni pour maintenir les sacs sous vide.
Le robinet de vidange change quoi au quotidien ?
Il accélère la vidange et simplifie le nettoyage, surtout en fin de service.
Quelle production puis-je envisager ?
Cela dépend du volume et du format de vos poches sous vide. La cuve fait 24 L et le panier aide à organiser les sacs.
Puis-je l’utiliser en continu en service ?
Oui, c’est un équipement pensé pour la restauration, à condition de respecter les consignes de niveau d’eau et d’entretien.
