Armoire de maturation Dry Age 380
L’armoire de maturation Dry Age 380 est conçue pour les professionnels souhaitant maturer des viandes de grande qualité dans des conditions climatiques maîtrisées. Avec une capacité de 380 litres, elle permet la maturation suspendue ou couchée de pièces de porc, de bœuf ou de gibier, tout en offrant une présentation soignée grâce à sa porte vitrée teintée et son éclairage intérieur LED.
La température est réglable électroniquement de 2 °C à 14 °C par intervalles de 1 °C, tandis que l’humidité de l’air peut être ajustée de 50 % à 85 % par intervalles de 1 %. Ces réglages précis permettent de créer un environnement adapté au processus de maturation à sec. La réfrigération par air ventilé assure une bonne répartition du froid dans l’enceinte.
L’intérieur en acier inoxydable, les 7 grilles réglables en hauteur, les 2 barres de suspension et les 6 crochets de boucher offrent une grande flexibilité d’utilisation. La lumière UV antibactérienne contribue à la décontamination du compartiment intérieur avant, pendant et après le processus de maturation, tandis que les filtres au charbon actif participent à la neutralisation des odeurs.
Avantages professionnels
- L’armoire Dry Age 380 offre des conditions climatiques précises pour la maturation de viandes haut de gamme.
- La température réglable par intervalles de 1 °C permet un contrôle précis du processus de maturation.
- L’humidité réglable par intervalles de 1 % assure une adaptation fine selon les pièces de viande travaillées.
- La maturation peut être réalisée en suspension ou sur grilles, selon les besoins de l’établissement.
- La lumière UV antibactérienne contribue à maintenir un environnement intérieur plus maîtrisé.
- Les filtres au charbon actif aident à neutraliser les odeurs pendant le processus de maturation.
- Les 7 grilles en acier inoxydable et les supports de suspension offrent une grande capacité d’organisation.
- La porte verrouillable sécurise les produits en cours de maturation.
Caractéristiques du produit
- Type de produit : armoire de maturation professionnelle
- Modèle : Dry Age 380
- Contenance : 380 litres
- Matériau intérieur : acier inoxydable
- Couleur : noir
- Plage de température : de 2 °C à 14 °C
- Réglage de la température : électronique, par intervalles de 1 °C
- Humidité de l’air : de 50 % à 85 %
- Réglage de l’humidité : par intervalles de 1 %
- Réfrigération : air ventilé
- Réfrigérant : R600a / 0,055 kg
- Classe de climat : ST
- Température ambiante : de 18 °C à 38 °C
- GWP : 3
- Thermostat : oui
- Isolation : cyclopentane C5H10
- Lampe UV : oui
- Propriétés : lumière UV antibactérienne, neutralisation des odeurs grâce au filtre au charbon actif
- Nombre de filtres : 2
- Type de filtre : charbon actif
- Réservoir d’eau : 2 x 300 ml
- Fonction de décongélation automatique : oui
- Évaporation de l’eau de condensation : oui
- Type de tablette intermédiaire : grilles
- Nombre de tablettes intermédiaires : 7
- Dimensions des tablettes intermédiaires : L 480 x P 490 mm
- Tablettes intermédiaires réglables en hauteur : oui
- Charge maximale des tablettes intermédiaires : 20 kg
- Dimensions des barres : Ø 25 mm, longueur 495 mm
- Charge maximale par support de suspension : 80 kg
- Verrouillable : oui
- Éclairage intérieur : LED
- Affichage numérique : oui
- Commande : tactile
- Nombre de portes : 1
- Type de porte : porte à battant, verre
- Type de vitrage : triple vitrage, teinté, verre à filtre UV
- Verre trempé : oui
- Butée de porte : à droite
- Butée de porte interchangeable : non
- Pieds réglables en hauteur : non
- Interrupteur de marche/arrêt : oui
- Compris : 2 filtres au charbon actif, 1 plaque collectrice, 7 grilles en acier inoxydable, 1 poignée avec matériel de montage, 2 barres de suspension avec 6 crochets de boucher, 2 clés, 2 filtres d’humidité avec 2 filtres de rechange, support et bac d’égouttage
- Puissance : 0,41 kW
- Alimentation : 230 V
- Fréquence : 50 Hz
- Matériau : verre, tôle d’acier
- Dimensions intérieures : L 495 x P 532 x H 1600 mm
- Dimensions : L 595 x P 750 x H 1 865 mm
- Poids : 104 kg
Cette armoire de maturation professionnelle s’adresse aux boucheries, restaurants gastronomiques, hôtels, steakhouses, traiteurs et établissements CHR souhaitant proposer des viandes maturées de qualité. Elle convient aux professionnels recherchant une solution fiable, contrôlée et valorisante pour la maturation à sec de pièces de viande.
