Le Buffalo 20 L est pensé pour les établissements qui ont besoin de produire régulièrement des pâtes fraîches, sans passer sur des machines industrielles volumineuses. Son pétrissage en spirale permet un mélange homogène, utile pour obtenir une pâte plus régulière, mieux structurée et stable d’un service à l’autre.
En production quotidienne, l’intérêt est double : le moteur professionnel 1,1 kW apporte la réserve de puissance nécessaire pour travailler des pâtes exigeantes, tandis que les commandes manuelles à bouton-poussoir et la minuterie simplifient le rythme de fabrication. Les sécurités intégrées (protection de bol, arrêt de sécurité, surcharge) sont particulièrement appréciables en environnement pro, où l’on enchaîne les fournées.
La cuve inox 20 L offre un bon compromis : suffisamment de volume pour préparer des quantités utiles, tout en gardant un format compatible avec les cuisines où l’espace est compté.
Points forts
- Moteur pro 1,1 kW : adapté à une utilisation régulière
- Action spirale : mélange homogène et pétrissage régulier
- Capacité utile : jusqu’à 8 kg d’ingrédients (selon recette et hydratation)
- Commandes simples : bouton-poussoir + minuterie
- Sécurité renforcée : arrêt d’urgence, protection de bol, surcharge + reset
- Cuve et accessoires inox : hygiène, durabilité, nettoyage facilité
Données techniques
- Capacité cuve : 20 L
- Capacité de travail : jusqu’à 8 kg d’ingrédients (indication fournisseur)
- Puissance : 1,1 kW
- Alimentation : 230 V
- Dimensions (H x L x P) : 695 x 380 x 690 mm
- Poids : 78 kg
- Matériau : acier inoxydable
- Prise : oui
- Équipements fournis : crochet spirale inox + protection de cuve
Conseils d’utilisation
- Pour une pâte régulière, commencez par intégrer les liquides puis la farine, et lancez une première phase de pétrissage avant l’ajout du sel/huile selon votre protocole.
- Respectez la charge maximale annoncée : au-delà, la pâte chauffe plus vite et la machine se met plus facilement en protection.
- Nettoyez rapidement après service (farine + pâte sèche = perte de temps). L’inox se nettoie mieux quand c’est frais.
Le pétrin à spirale Buffalo 20 L (230 V) est idéal pour pizzerias, pâtisseries et boulangeries. Moteur 1,1 kW, cuve inox et pétrissage spirale pour un mélange homogène. Commandes simples avec minuterie, arrêt d’urgence, protection de cuve et protection surcharge avec réinitialisation. Jusqu’à 8 kg d’ingrédients selon recette.
FAQ
Ce pétrin est-il adapté à une pizzeria ?
Oui, il est particulièrement pertinent pour les petits débits et la production quotidienne de pâte.
Peut-il pétrir des pâtes plus fermes (pain, brioche) ?
Oui, dans la limite de la charge et selon l’hydratation. Le moteur 1,1 kW est prévu pour un usage pro.
Le pétrin est-il sécurisé ?
Oui : arrêt d’urgence, protection de cuve, protection surcharge avec interrupteur de réinitialisation.
Quelle est la capacité réelle ?
Le fabricant indique jusqu’à 8 kg d’ingrédients. La capacité réelle dépend de la recette (hydratation, type de farine, enrichissement).
