Pensé pour les productions soutenues, le Gastro M 41 L 2 vitesses apporte une vraie souplesse de travail grâce à sa double vitesse : vous adaptez le pétrissage selon vos recettes, votre hydratation et votre rythme de service. La spirale est conçue pour obtenir un mélange homogène rapidement, ce qui aide à stabiliser la qualité des pâtons et à gagner du temps en préparation.
Pour l’hygiène et la longévité, la cuve, la spirale, l’axe central et la protection de cuve sont en acier inoxydable. La chaîne de transmission silencieuse améliore le confort au quotidien, surtout en environnement ouvert ou en laboratoire compact. Avec sa capacité pâte jusqu’à 35 kg, c’est un excellent choix pour les établissements qui veulent monter en cadence sans sacrifier la régularité.
Caractéristiques
- Pétrissage : spirale (rapide, homogène)
- Nombre de vitesses : 2
- Cuve : fixe
- Tête : fixe
- Transmission : chaîne silencieuse
- Éléments en inox : cuve, protection de cuve, spirale, axe central
- Accessoire inclus : coupe-pâte
- Raccordement : hardwired (fixe)
Données techniques
- Capacité cuve : 41 L
- Capacité pâte : 35 kg
- Puissance : 1,5 kW
- Alimentation : 400 V
- Dimensions (H x L x P) : 935 x 540 x 825 mm
- Poids : 95 kg
- Matériau (carrosserie) : acier anodisé
- Code fournisseur : Elas 40 Trifase 2V
- Installation : Oui
Conseils d’utilisation
- Exploitez les 2 vitesses : une phase de mélange/structuration puis une phase d’homogénéisation selon votre process.
- Respectez la capacité maximale de 35 kg pour préserver la mécanique et obtenir un pétrissage constant.
- Nettoyez quotidiennement les éléments inox avec un produit doux, puis essuyez : simple, rapide, efficace.
FAQ
La cuve est-elle amovible ?
Non, c’est un modèle à cuve fixe.
Le pétrin se branche sur une prise ?
Non, il est indiqué hardwired : il nécessite un raccordement électrique fixe.
À qui s’adresse ce modèle ?
Aux pros qui produisent régulièrement : pizzerias, boulangeries, points de vente à débit élevé.
Quelle capacité réelle de pâte ?
Jusqu’à 35 kg de pâte.
