Dans toute cuisine professionnelle, le four mixte est un outil stratégique : il doit être fiable, facile à utiliser et capable de s’adapter à une variété de plats sans compromis sur la qualité.
Le four mixte à écran tactile Buffalo est une solution complète, idéale pour les établissements exigeant polyvalence, rapidité et efficacité. Doté d’une capacité généreuse de 11 bacs GN 1/1, il vous permet de cuire en grande quantité tout en assurant une cuisson précise et uniforme.
Grâce à son grand écran tactile couleur de 7 pouces, la navigation dans les menus est rapide et intuitive. Programmez jusqu’à 99 recettes avec 6 étapes chacune, ou sélectionnez parmi 40 programmes préenregistrés adaptés aux recettes courantes : croissants, viande, pâtisseries, légumes, etc. Le mode multicuisson vous permet de préparer différents plats avec des durées variables tout en les terminant en même temps – un gain de temps crucial pour les services intensifs.
Le système ClimaControl intégré vous donne un contrôle précis de la chaleur et de l’humidité, avec choix entre cuisson à la minuterie, sonde à cœur multipoint ou fonction Delta T. Vous pouvez ainsi atteindre des niveaux de précision rarement égalés, parfaits pour la cuisson des viandes ou la régénération délicate.
Enfin, l’entretien est simplifié par le cycle de lavage automatique, activable en un clic : plus besoin de démonter ou de nettoyer manuellement, le four reste propre et opérationnel en quelques minutes.
Caractéristiques principales
- Grande capacité : 11 x GN 1/1 avec 67 mm d'espacement entre niveaux
- Écran tactile 7 pouces intuitif, couleur et convivial
- 99 programmes enregistrables avec jusqu'à 6 phases chacun
- 40 programmes préchargés (croissants, rôtis, légumes, pâtisseries, etc.)
- Fonction multicuisson : plusieurs plats simultanés avec fin de cuisson synchronisée
- Sonde à cœur multipoint pour précision optimale
- Modes chaleur sèche, vapeur, mixte, régénération, fermentation
- ClimaControl pour la gestion précise de la vapeur et de la température
- Dégagement vapeur programmable
- Cycle de lavage automatique : gain de temps et hygiène
- 10 vitesses de ventilation réglables
Pourquoi choisir ce produit ?
Ce four est pensé pour les professionnels qui veulent gagner du temps, standardiser la qualité des cuissons et travailler avec précision. Grâce à son interface tactile claire, même les utilisateurs non techniques peuvent lancer des cuissons complexes. La fonction multicuisson optimise l'organisation des services. Sa polyvalence le rend aussi efficace pour les grandes cuisines que pour les traiteurs ou laboratoires alimentaires.
Spécificités techniques
- Marque : Buffalo
- Modèle : Four mixte tactile 11 GN 1/1
- Dimensions extérieures : 1090 x 790 x 790 mm (H x L x P)
- Dimensions intérieures : 810 x 620 x 405 mm
- Poids : 127 kg
- Alimentation : Électrique 400V triphasé
- Puissance : 18,5 kW
- Matériau : Acier inoxydable
- Garantie : 2 ans pièces
- Installation : Par un professionnel obligatoire
- Capacité : 11 niveaux GN 1/1
- Écran : Tactile couleur 7 pouces
- Programmes : 99 personnalisables + 40 préenregistrés
- Nettoyage : Automatique, à un bouton
Le four mixte à écran tactile Buffalo 11 x GN 1/1 est une solution de cuisson hautement professionnelle, intuitive et puissante. Il offre un contrôle absolu, une flexibilité inégalée et un gain de temps considérable. Idéal pour les cuisines modernes où qualité, fiabilité et productivité sont indispensables.
