Avantages
- Injection d’humidité simple par bouton-poussoir - bac à eau intégré, aucun raccordement réseau
- Cuisson plus régulière - ventilateur de convection pour une température homogène dans la cavité
- Productivité - compatible 4 x 600 x 400 ou 4 x GN 1/1
- Économie d’énergie - double vitrage pour limiter les déperditions
- Durabilité - charnières renforcées et protection contre la surchauffe
- Entretien facilité - conception inox et surfaces faciles à nettoyer
Conçu pour les ateliers de boulangerie-pâtisserie, les cuisines de restauration et les structures à débit constant, ce four à convection Buffalo combine simplicité d’utilisation et performance de cuisson. La ventilation assure une circulation d’air efficace pour des résultats uniformes sur plusieurs niveaux, même lors d’enchaînements de fournées.
La fonction humidité apporte un vrai plus sur les produits sensibles au dessèchement ou nécessitant un meilleur développement. L’injection se fait par commande directe, via un système alimenté par bac à eau intégré - pratique en laboratoire ou en point de vente où l’arrivée d’eau n’est pas disponible.
La porte vitrée double vitrage permet de surveiller vos cuissons tout en conservant la stabilité thermique. La robustesse est renforcée par des charnières de porte renforcées et une sécurité contre la surchauffe, pour une utilisation sereine au quotidien.
Caractéristiques principales
- Type - four pâtissier à convection avec humidificateur
- Capacité - 110 L
- Niveaux - jusqu’à 4 plaques 600 x 400 mm ou 4 bacs GN 1/1
- Humidité - injection par bouton-poussoir avec bac à eau intégré
- Porte - vitrée double vitrage
- Ventilation - ventilateur de convection pour cuisson homogène
- Sécurité - protection contre la surchauffe
- Construction - inox et verre
- Nettoyage - surfaces faciles à nettoyer
Données techniques
- Puissance - 4,6 kW
- Alimentation - 400 V (triphasé)
- Poids - 45 kg
- Hauteur - 558 mm
- Profondeur - 686 mm
- Largeur - non communiquée
Certifications et garanties
Pour qui
- Boulangeries, pâtisseries, snacking, cafés
- Restaurants et cuisines de production
- Événementiel et sites sans arrivée d’eau (humidification via bac intégré)
- Structures recherchant un four compact pour viennoiseries, desserts, remise en cuisson et cuissons sur plusieurs niveaux
Recommandations d’utilisation
- Pour l’humidification, utilisez une eau propre et surveillez le niveau du bac intégré selon votre rythme de production.
- Préservez la stabilité de cuisson en limitant les ouvertures de porte - le double vitrage permet le contrôle visuel sans perte de chaleur.
- Nettoyez régulièrement la cavité et la porte pour conserver performance, hygiène et visibilité.
FAQ
Quelle capacité réelle et quel volume utile ?
La capacité indiquée pour ce modèle est 110 L.
Ce four nécessite-t-il un raccordement à l’eau pour l’humidité ?
Non. L’humidité fonctionne via un bac à eau intégré, donc sans raccordement au réseau.
Quels formats de cuisson sont compatibles ?
Il peut contenir jusqu’à 4 plaques 600 x 400 mm ou 4 bacs GN 1/1 pleine taille.
La porte est-elle isolée ?
La porte est en double vitrage, ce qui aide à conserver la chaleur et à améliorer l’efficacité énergétique.
La cuisson est-elle uniforme sur plusieurs niveaux ?
Oui, la convection est assurée par un ventilateur conçu pour maintenir une température homogène dans la cavité.
Quelles sécurités sont intégrées ?
Le four dispose d’une protection contre la surchauffe.
Quelle alimentation prévoir ?
Alimentation 400 V triphasé, puissance 4,6 kW. Prévoyez une installation adaptée côté tableau électrique.
Vous souhaitez confirmer la compatibilité avec vos plaques, vos usages (viennoiseries, pâtisserie, remise en température) et votre installation 400 V ? Demandez votre devis et vos conseils de dimensionnement.
