Four à charbon PRO avec cheminée intégrée, accessoires inclus

Four à charbon professionnel Buffalo – surface de cuisson 570 × 350 mm

Apportez à vos préparations les saveurs caractéristiques de la cuisson au charbon de bois avec le four à charbon professionnel Buffalo. Conçu pour les cuisines professionnelles, il permet de combiner températures élevées et cuisson au charbon pour griller, rôtir, cuire ou fumer une grande variété de préparations.

Sa surface de cuisson de 570 × 350 mm offre un espace adapté aux viandes, poissons, légumes et autres préparations. L'isolation interne contribue à conserver efficacement la chaleur et à prolonger la durée d'utilisation du combustible, un avantage important lors des services soutenus.

Le four intègre un thermomètre gradué jusqu'à 500 °C pour faciliter le contrôle de la température ainsi qu'un régulateur du flux d'air au niveau de la cheminée. Son tiroir à cendres indépendant et son tiroir de récupération des graisses simplifient l'entretien après utilisation. Plusieurs accessoires sont également fournis, notamment une pince, un tisonnier, une brosse et une pelle à cendres.

Avantages professionnels

• Cuisson traditionnelle au charbon de bois.
• Surface de cuisson généreuse de 570 × 350 mm.
• Permet de griller, rôtir, cuire et fumer.
• Thermomètre intégré gradué jusqu'à 500 °C.
• Régulateur du flux d'air de cheminée intégré.
• Pare-feu intégré.
• Isolation interne limitant les pertes de chaleur.
• Optimisation de la durée d'utilisation du charbon.
• Système d'ouverture de porte anti-impact.
• Tiroir à cendres indépendant.
• Tiroir de récupération des graisses.
• Construction robuste en acier inoxydable.
• Pince fournie.
• Tisonnier, brosse et pelle à cendres inclus.

Caractéristiques du produit

• Marque : Buffalo
• Type : four professionnel à charbon
• Combustible : charbon de bois
• Matériau : acier inoxydable
• Dimensions (L × P × H) : 740 × 575 × 670 mm
• Surface de cuisson (L × P) : 570 × 350 mm
• Thermomètre intégré : oui
• Graduation du thermomètre : jusqu'à 500 °C
• Régulation du flux d'air : oui, au niveau de la cheminée
• Pare-feu intégré : oui
• Isolation interne : oui
• Porte : avec système d'ouverture anti-impact
• Tiroir à cendres indépendant : oui
• Tiroir de récupération des graisses : oui
• Poids : 200 kg

Ce four à charbon Buffalo s'adresse aux restaurants, steakhouses, brasseries et cuisines professionnelles souhaitant développer une offre de cuisson au charbon pour les viandes, poissons, légumes et autres préparations nécessitant une cuisson intense et des saveurs caractéristiques.

Conseils d'utilisation et d'entretien

• Faire installer et utiliser le four dans un environnement professionnel disposant d'une extraction adaptée à la cuisson au charbon.
• Régler le flux d'air afin de maîtriser la combustion et la température de cuisson.
• Contrôler régulièrement la température à l'aide du thermomètre intégré.
• Utiliser les accessoires adaptés lors de la manipulation du charbon et des braises.
• Vider le tiroir à cendres uniquement lorsque les résidus sont complètement refroidis.
• Nettoyer régulièrement le tiroir de récupération des graisses.
• Nettoyer la surface de cuisson après chaque service.
• Contrôler régulièrement les zones d'évacuation des fumées et le système de régulation d'air.
• Respecter les consignes d'installation, de ventilation et de sécurité prévues pour les appareils professionnels fonctionnant au combustible solide.

FAQ

Quels types de cuisson peut-on réaliser avec ce four ?
Il permet de griller, rôtir, cuire et fumer, ce qui offre davantage de polyvalence qu'un équipement exclusivement destiné aux grillades.

Comment contrôle-t-on la température de cuisson ?
Un thermomètre intégré gradué jusqu'à 500 °C permet de surveiller la température, tandis que le régulateur du flux d'air contribue à maîtriser la combustion.

Pourquoi le four possède-t-il une isolation interne ?
L'isolation aide à conserver la chaleur à l'intérieur du four et contribue ainsi à exploiter plus efficacement le combustible pendant le service.

L'entretien des cendres est-il facilité ?
Oui. Le four dispose d'un tiroir à cendres indépendant et est fourni avec un tisonnier, une brosse et une pelle à cendres.

Une extraction professionnelle est-elle nécessaire ?
Un appareil fonctionnant au charbon produit des fumées et des gaz de combustion. Son implantation doit donc être réalisée conformément aux exigences applicables aux équipements à combustible solide et au système d'extraction du local.