La façonneuse à pizza Gastro M 140–300 mm est conçue pour répondre aux exigences des pizzerias, restaurants italiens et snacks à haut débit. Grâce à son système de double rouleau motorisé, elle transforme en quelques secondes un pâton brut en une base de pizza parfaitement ronde, régulière et homogène, sans échauffement de la pâte.
Cette machine compacte et robuste est dotée d’un châssis en acier inoxydable AISI 304, garantissant hygiène, solidité et longévité. Elle permet d’obtenir des abaisses de pâte de 14 à 30 cm de diamètre, pour des pâtons allant de 80 à 210 grammes.
L’épaisseur de la pâte est réglable facilement grâce à une molette latérale de précision, offrant un contrôle parfait du résultat final selon le type de pizza souhaité : fine, classique ou épaisse. L’utilisation est simplifiée par un interrupteur marche/arrêt ergonomique et un fonctionnement entièrement électrique à 230 V.
Compacte et stable, la façonneuse Gastro M Sigma 310 est idéale pour les cuisines professionnelles disposant de peu d’espace, tout en garantissant une productivité optimale et un résultat régulier sur chaque abaisse.
Caractéristiques techniques
- Marque : Gastro M
- Modèle fournisseur : Sigma 310
- Type : Façonneuse à pizza professionnelle
- Capacité des pâtons : 80 à 210 g
- Diamètre des pizzas : 14 à 30 cm
- Puissance : 0,25 kW
- Tension : 230 V
- Matériau : acier inoxydable
- Dimensions (H × L × P) : 650 × 405 × 470 mm
- Poids net : 27 kg
- Poids brut : 35 kg
- Épaisseur de pâte réglable : molette latérale
- Type d’installation : modèle de table
- Utilisation : professionnelle - pizzerias, restaurants, snacks
Avantages
- Gain de temps considérable pour le façonnage des pizzas
- Résultat homogène et régulier sur chaque abaisse
- Réglage précis de l’épaisseur grâce à la molette latérale
- Structure en acier inoxydable : hygiénique, robuste et durable
- Utilisation simple et intuitive (interrupteur marche/arrêt)
- Aucune chauffe de la pâte, préservant texture et levée
- Compacte et stable, parfaite pour les plans de travail de pizzerias
- Entretien minimal : nettoyage facile de la surface et des rouleaux
Recommandations d’utilisation
- Utiliser pour des pâtons de 80 à 210 g selon la taille souhaitée.
- Nettoyer les rouleaux après chaque utilisation à l’aide d’un chiffon doux et sec (pas d’eau directe).
- Ne pas fariner excessivement la pâte pour éviter l’encrassement.
- Régler la molette avant de placer la pâte pour un abaisse uniforme.
- Toujours couper l’alimentation avant tout entretien.
FAQ - Façonneuse à pizza Gastro M 140 à 300 mm
1. Quelle taille de pizza puis-je réaliser avec cette machine ?
Elle permet de façonner des pizzas de 14 à 30 cm de diamètre, idéales pour les tailles individuelles ou moyennes.
2. Peut-on régler l’épaisseur de la pâte ?
Oui, une molette latérale permet de régler précisément l’épaisseur selon vos besoins (pâte fine, épaisse ou classique).
3. Le passage au rouleau chauffe-t-il la pâte ?
Non, la conception de la machine empêche toute surchauffe. La pâte garde sa texture et sa souplesse d’origine.
4. Est-elle adaptée pour une utilisation intensive ?
Oui, cette façonneuse est conçue pour un usage professionnel quotidien, avec un châssis inox résistant et un moteur fiable.
5. Peut-on nettoyer les rouleaux à l’eau ?
Non, il est recommandé de nettoyer à sec avec un chiffon doux. L’eau pourrait endommager le mécanisme interne.
6. Est-elle bruyante ?
Peu bruyante, la machine fonctionne de manière fluide, idéale pour les environnements de travail intensifs.
7. Convient-elle aux pâtes à forte hydratation ?
Oui, mais il est conseillé d’ajuster la farine et la température de la pâte pour éviter tout collage sur les rouleaux.
