Cet outil professionnel permet de portionner des fromages à pâte molle en parts régulières et propres, avec un fil fin anti-adhérence et un guidage de coupe stable. La gouttière de récupération évacue l’humidité lors de la découpe, et l’appareil est pensé pour un nettoyage rapide grâce à des éléments démontables.
Points forts
- Fil de coupe fin - tranches droites, coupe propre
- Anti-adhérence - le fromage colle moins au fil, découpe plus rapide
- Galets de guidage - coupe fluide avec léger mouvement de bascule
- Gouttière de récupération - l’humidité s’écoule, plan de travail plus propre
- Conception démontable - nettoyage facilité
- Planche(s) en plastique - limite l’absorption d’odeurs et de saveurs, entretien simple
- Adapté aux usages pro - fromagers, rayons coupe, traiteurs, cuisines
Pour qui - usages recommandés
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Fromageries et rayons coupe souhaitant des parts régulières, présentation propre, moins de pertes
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Traiteurs et cuisines pro pour portions rapides de fromages à pâte molle ou préparations similaires (ex : beurre à l’ail en rouleau)
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Établissements qui veulent gagner du temps au service tout en gardant une coupe nette et régulière
Le RoqueForce Boska a été conçu pour résoudre le vrai problème des fromages à pâte molle en production : une matière qui colle, s’écrase et rend la découpe irrégulière. Ici, le fil fin traverse le fromage en gardant une coupe droite, et la conception limite l’adhérence pour enchaîner les portions sans “effet pâte” sur le fil.
Le guidage (galets) permet de conserver un geste régulier avec une légère bascule, et la gouttière récupère l’humidité libérée à la coupe. Résultat : un poste plus propre, des portions plus régulières et une présentation plus maîtrisée, utile en vitrine, en rayon coupe ou en cuisine.
Caractéristiques
- Fil fin pour des tranches droites
- Découpe pensée pour éviter que le fromage n’adhère au fil
- Gouttière intégrée pour l’écoulement de l’humidité
- Éléments démontables pour nettoyage
- Planche(s) plastique : limite odeurs et absorption de saveurs
- Conçu pour une utilisation professionnelle sur fromages à pâte molle
Avantages pour un professionnel
- Gain de temps au portionnage
- Régularité des parts (moins de pertes, meilleure présentation)
- Moins de désordre grâce à la gouttière
- Nettoyage simplifié, plus facile à tenir en conditions d’activité
Spécifications (fabricant)
- Marque : Boska
- Produit : Coupe-fromage RoqueForce - Noir
- Couleur : Noir / Argent
- Matériaux : Aluminium / acier inoxydable / plastique
- Dimensions produit : 451 x 323 x 135 mm
- Poids produit : 2,12 kg
Utilisation - bonnes pratiques
- Travaillez sur une surface stable et propre, et laissez la gouttière recueillir l’humidité pendant la coupe
- Utilisez un geste régulier avec légère bascule pour garder une coupe droite et limiter l’écrasement
- Nettoyez dès la fin de service, surtout si fromages très crémeux (meilleure hygiène, meilleure glisse du fil)
Entretien
- Démontez les éléments lorsque nécessaire pour un nettoyage complet
- Planche plastique : selon la version, elle peut être compatible lave-vaisselle (à conserver si c’est bien le cas de votre référence)
- Contrôlez l’état du fil : un fil détendu ou usé réduit la précision de coupe
FAQ
Ce coupe-fromage est-il adapté aux fromages bleus type Roquefort ?
Oui, il est conçu pour les fromages à pâte molle, y compris des fromages type Roquefort.
Le fromage colle-t-il au fil ?
La conception vise à limiter l’adhérence : le fromage est annoncé comme n’adhérant pas au fil, ce qui rend la coupe plus rapide et plus propre.
Peut-on faire des tranches bien droites ?
Oui, le fil fin est prévu pour obtenir des tranches droites et une coupe nette.
À quoi sert la gouttière intégrée ?
Elle permet de recueillir l’humidité libérée lors de la découpe pour garder le poste plus propre.
Est-ce facile à nettoyer ?
Oui, l’appareil est annoncé comme facile à démonter et à nettoyer.
La planche passe-t-elle au lave-vaisselle ?
Selon les versions, la planche est indiquée comme compatible lave-vaisselle, mais certaines pièces ne le sont pas. Il est recommandé d’indiquer précisément sur votre fiche quelles parties passent au lave-vaisselle pour éviter les retours.
Peut-on remplacer le fil de coupe ?
Oui, il existe des fils de rechange (utile en SAV et en vente additionnelle).
Quels usages “hors fromage” sont possibles ?
Des produits mous et froids qui se portionnent au fil, par exemple un rouleau de beurre à l’ail.
Est-ce plutôt pour un usage occasionnel ou intensif ?
C’est un outil largement utilisé dans le monde professionnel du fromage. Il est adapté aux environnements où l’on portionne régulièrement des pâtes molles.
Comment éviter la contamination croisée ?
Utilisez une planche dédiée par famille de produits (et idéalement un code couleur si vous en disposez), nettoyez entre lots et remplacez le fil si besoin.
