Cette chambre de fermentation a des dimensions de 995 x 795 x 734 mm, un poids de 95 kg et un volume de 0,82 m³. Elle fonctionne avec une puissance de 2 kW et offre une plage de température réglable de +30 °C à +60 °C via un thermostat mécanique. L'appareil est équipé d’un interrupteur ON/OFF et d’un témoin lumineux.
Conception et Fonctionnalités
Fabriquée en acier inoxydable, la chambre est dotée de deux portes en verre trempé de 6 mm avec poignées en inox pour un accès facile et une visibilité optimale. Les glissières réglables permettent de placer des platines de format EN 600x400 ou GN1/1 530x325 sur une structure double rangée de 2 x 6 niveaux. La structure porte-platines est amovible pour simplifier l’entretien.
Une cuvette interne GN située au fond permet d’ajouter de l’eau pour humidifier l'air, essentiel pour une levée optimale des pâtes. Le chauffage est assuré par des résistances blindées en inox, garantissant une distribution homogène de la chaleur. Les pieds réglables assurent une stabilité parfaite sur toutes les surfaces.
Applications et Avantages
Cette chambre de fermentation est idéale pour les boulangeries, pâtisseries, et cuisines professionnelles. Elle permet une levée contrôlée des pâtes, grâce à son système de régulation thermique et à sa capacité à maintenir une humidité constante. Conforme aux normes CE, elle garantit sécurité et efficacité.
Points Forts
La chambre de fermentation Diamond est un équipement incontournable pour les professionnels cherchant à optimiser la qualité de leurs produits levés, tout en bénéficiant d’une solution fiable et durable
