Wok

A quel moment opter pour un wok dans votre cuisine ?

Les cuisiniers de votre établissement peuvent utiliser un wok pour réaliser un grand nombre de plats. En effet, cet ustensile rond, profond et aux bords hauts est idéal pour cuire toutes sortes de légumes, ainsi que de la viande et du poisson. Avec un wok professionnel, vous pouvez même faire mijoter des plats et cuire vos aliments à la vapeur.

De plus, le wok est particulièrement intéressant pour raviver les saveurs de certains plats. Cela est notamment dû à une cuisson plus rapide des aliments. Il permet également d’utiliser moins de matière grasse, notamment lors de la préparation de sautés. Enfin, pour un équipement complet et opérationnel, vous pouvez opter pour un wok professionnel avec couvercle.

Comment choisir votre wok dans le cadre de votre activité ?

Vous souhaitez vous lancer dans la cuisson au wok, ou tout simplement renouveler votre équipement ? Pensez à certains éléments clés :

• La matière de votre wok professionnel : Equipement Direct vous propose un large choix de woks : en acier inoxydable, en aluminium, en acier doux, etc. Le matériau est à choisir en fonction des plats que vous préparez : ils peuvent en effet nécessiter une cuisson plutôt lente ou plutôt rapide. Il est important de savoir qu’en fonction du matériau que vous choisissez, vous pourriez être amené à réaliser un culottage avant d’utiliser votre wok pour la première fois. Pensez également à la matière de la poignée : par exemple, le bois est un excellent matériau pour protéger vos mains de la chaleur lorsque vous manipulez le wok.

• Les dimensions et la capacité du wok : optez pour un wok adapté à la cadence de votre établissement et au nombre de plats que vous devez préparer à chaque service. La capacité d’un wok professionnel peut aller jusqu’à 6 litres.

• La présence d’un revêtement anti-adhésif : certains aliments nécessitent une attention particulière lors de la cuisson. Pour vous aider au mieux, Equipement Direct a sélectionné des woks dotés d’un revêtement anti-adhésif. Cela vous permettra de cuire vos aliments sans qu’ils ne collent à la surface. 

• Le type de cuisson : veillez à sélectionner un wok professionnel compatible avec le mode de cuisson utilisé dans votre restaurant, brasserie ou hôtel. Il existe des woks compatibles avec tous types de feux, et d’autres spécifiques à l’induction.

• Le mode de nettoyage : votre cuisine professionnelle dispose d’un lave-vaisselle ? Alors, profitez de cet équipement en sélectionnant un wok pouvant être nettoyé au lave-vaisselle tout en conservant sa qualité, sa robustesse et ses propriétés de cuisson.